 調理時間30分 |
| 材料（3人分） | |
| 乾燥きくらげ | 10g |
| 糸コンニャク | 50g |
| にんじん | 1/4本 |
| 山菜ミックス | 40g |
| 里芋（水煮） | 100g |
| 銀杏（水煮） | 40g |
| 麩（毬麩、豆麩など） | 8g |
| 三つ葉 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ◆だし◆ | |
| 水 | 300cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| 干し貝柱 | 25g |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| 下準備 ◇◆だし◆の材料をボウルに入れて一晩浸し、だし汁を作る。だしが出来たら貝柱・椎茸を取り出し、貝柱はほぐす。椎茸は小さめに切る。 ◇乾燥きくらげはぬるま湯で20分程度戻し、一口大に切る。 ◇糸コンニャクはざく切りして下茹でをする。 ◇里芋は一口大、にんじんはイチョウ切りにする。 ◇麩は水で戻しておく。山菜ミックス、銀杏は水切りしておく。 |
| 作り方 ①だし汁を鍋に入れて沸騰させ、糸コンニャク、にんじんを入れて煮る。にんじんが柔らかくなったら里芋を入れて煮る。 ②きくらげ、貝柱、椎茸、山菜ミックス、銀杏を入れてからしょうゆ、酒を入れて味を調える。 ③味が整ったら麩を入れてひと煮立ちさせる。 ④器に盛り付け、三つ葉を乗せたら完成。 |
